Новости

02 февраля 2015

Спустя два столетия в Барнауле вновь стали выпекать хлеб с берестой

Алтайские  предприниматели восстановили рецептуру берестяного хлеба – сообщили в краевом управлении по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры.

Берестяной хлеб начали печь на небольшой барнаульской пекарне по заказу онлайн-магазина, компании «Еда Рядом», которая в настоящее время развивает проект на площадке Алтайского бизнес-инкубатора и входит  в состав резидентов учреждения.

По информации соучредителя компании «Еда Рядом» Сергея Бажина, про берестяной хлеб, буквально одной строкой, было написано в летописи Барнаула. В частности, указывалось, что местные ученые-медики в 1811 году проводили опыты по выпечке хлеба из смеси муки и березовой коры, спасая горожан от голода. «Мы начали копать дальше, и выяснили, что опыт этот был очень полезен, ведь береста для человека – отличный природный антисептик и иммуномодулятор», - рассказывает Сергей Бажин. Идеей производства такого хлеба заинтересовался пекарь Михаил Яценко, сотрудничающий с магазином, и начал дальше отрабатывать рецептуру. Он вышел на единственное российское предприятие, занимающееся выпуском бетулина – экстракта бересты. Его производят для пищевой промышленности как натуральную полезную замену различным консервантам и эмульгаторам. Впрочем, вещество это почти полностью отправляется за рубеж из-за высокой стоимости. Яценко цена не испугала. Он выяснил норму бетулина, как биологически-активной добавки, на человека в день, сопоставил ее с нормой хлеба и начал печь. «Новая добавка отразилась не только на пользе продукта, но и на структуре хлеба – он стал более пористым» - делится пекарь. А вот вкус остался прежним. Сегодня «Еда Рядом» принимает заказы на любое хлебобулочное изделие на натуральных заквасках от Михаила Яценко.

Полезные ссылки

Официальный сайт Алтайского края
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Алтайском крае
FOND MSP Алтайский фонд развития малого и среднего предпринимательства
FOND MSP Фонд Финансирования
Бийский Бизнес-инкубатор
Многофункциональный Центр предоставления гос. услуг Алтайского края
Единый портал государственных и муниципальных услуг
Алтайский региональный ресурсный центр
Инвестиционный портал Алтайского края
Портал государственных закупок Алтайского края
Портал малого и среднего предпринимательства Алтайского края
Федеральный портал малого и среднего предпринимательства
Министерство экономического развития РФ
Портал закупок РФ
Агентство стратегических инициатив по продвижению новых проектов
corp АО «Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства»
  Российский экспортный центр
Федеральный портал управленческих кадров
Министерство промышленности и торговли РФ
frp4 Фонд развития промышленности
Торговый лоцман
Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка
Алтайский банковский союз
atppicon2 Алтайская торгово-промышленная палата
Алтайский союз предпринимателей
Союз промышленников Алтайского края
Союз крестьянских (фермерских) формирований Алтайского края
Деловая Россия
Опора России
Государственные услуги для бизнеса

Важно

CorporationMSP1

bezimeni

POS

Banner_post1

marafon2

russian work

gosuslugi1 

bestguru

bestprof

prod

StatNabl1

StatNabl1

 

 

 

Контактная информация

656015, г. Барнаул, ул. Молодежная, 26, 5 этаж

 

Задать вопрос

: 6 + 15 =